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Le pain |
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Le pain |
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1.Un aliment complet 2.pain=farine+eau 3.D'où vient la farine? 4.Les céréales
5.Le grain de blé 6.Comment pousse le blé? 7.Du grain de blé à la farine
8.Le boulanger 9.Pétrir la pâte 10.La levure 11.La recette du pain
amusant :
Des expressions avec le mot "pain"
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Le pain est un
aliment complet.
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| Le pain est la base de l'alimentation de beaucoup de populations. | ||
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Le pain, qu'est-ce que c'est ? un mélange d'eau et de farine qui est cuit avant d' être mangé
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| Il peut
être plat comme une galette. C'est ainsi qu'étaient les premiers pains. Il y a très longtemps, les Egyptiens découvrirent qu'en ajoutant de la levure et en laissant reposer la pâte, le pain gonflait. |
| Ils avaient inventé le pain levé, celui que tu manges aujourd'hui. |
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D'où
vient la farine ? Elle est faite avec des grains de blé ou avec des grains d' autres céréales. |
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| Les
céréales Le blé,
comme le maïs, le seigle ou le riz, est une céréale. |
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En Afrique et en Amérique du sud, on utilise du blé, du
maïs ou du
millet pour faire des galettes de
pain. Au Mexique, la galette s'appelle une tortilla. Le seigle aussi est une céréale qui sert à fabriquer un pain noir. un épi de maïs |
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Le grain de blé
| Le grain
de blé a la forme d'une amande. Un grain de blé mesure environ 6 mm. |
Les
trois
parties du grain de blé sont:
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Comment pousse le blé ? On
sème les grains de blé dans la terre.
Autrefois,
le paysan semait les grains de blé à la main. Dans la terre, le germe se développe.
Les tiges vertes grandissent. En été,
elles deviennent jaune doré et sont chargées |
Chaque épi porte quarante à soixante grains de blé.
Aujourd'hui, ce sont des machines qui coupent le blé. On appelle ces machines des moissonneuses-batteuses. On ramasse les tiges.
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| Autrefois, on coupait les tiges à la faucille. |
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Les épis étaient battus avec
des fléaux. Un fléau est une sorte de grand bâton articulé.  |
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| Du grain de blé à la
farine
Autrefois,
les grains étaient écrasés
entre deux pierres.
Ensuite, le moulin à eau fut inventé. La meule de pierre, entraînée par l'eau, écrasait le grain pour le transformer en farine. Aujourd'hui, le grain est moulu dans des usines, les minoteries, qui fonctionnent à l' électricité. |
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La boulangerie
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Le boulanger
Sais-tu pourquoi le boulanger
parce qu'il fabrique des boules de pain
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Pétrir la
pâte Autrefois,
le boulanger pétrissait la pâte à la main.
C'était dur ! |
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| Aujourd'hui, la pâte est pétrie dans un
pétrin. Puis elle repose quelques heures et gonfle, grâce à la levure. La levure produit du gaz carbonique qui fait des bulles dans la pâte. |
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| Quand les boules de pâte sont bien
gonflées, le boulanger les enfourne avec sa longue pelle.
Le temps de cuisson varie selon la
taille et la forme des pains. |
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La levure La levure est un champignon microscopique.
de la levure vue au microscope Fais une expérience avec de la levure. |
C'est la fermentation.
Le gaz carbonique
fait
de nombreuses bulles dans la pâte.
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Pendant la
cuisson, le gaz carbonique
contenu dans les bulles se dilate et fait gonfler le pain. |
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Recette du pain
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Voici une recette si tu veux faire du pain à la maison. Il te faut :
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| Quand ton pain est prêt, sors-le du four et laisse-le refroidir un peu avant d'y goûter ! | |
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manger son pain blanc = faire le plus facile avoir du pain sur la planche = avoir beaucoup de travail être une bonne pâte = être très gentil vendre comme des petits pains = vendre très facilement acheter quelque chose pour une bouchée de pain = acheter pas cher |
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Fais une expérience avec de la levure. |
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un lien amusant : La journée de mon boulanger : http://www.espace-pain-info.com/enfants/horologe.php
